对于乌米饭之前在福建和浙江的非遗好意思食里皆先容过孝感储罐保温厂家，在江苏溧阳的古县也通常有着这项非遗传承。

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追思历史

古县乌米饭的发温暖福建乌米饭相似，与“目连救母”的故事相干。相传孝子目连的母亲蒙冤被阎君入，目连为救母亲，尝遍百草，终在溧阳南山找到种汁液乌黑的树叶（南烛叶），捣汁染米煮成乌饭，使恶鬼不敢夺食。母亲食用乌饭后得以冤屈申雪出狱，这天恰是农历四月初八。为缅想目连的孝行，当地民间冉冉酿成每年农历四月初八吃乌饭的习俗，以传承孝谈。

此外孝感储罐保温厂家，据记录唐代已有“取南烛叶捣碎，渍汁浸稻米，九浸九蒸九曝”的记录，标明乌米饭的制作法在其时已较为练习。清康熙二十三年《江南通志》也关联于乌米饭的记录，称其为“南烛叶染米而成，甚甘香，不错寄远”。

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地域特

溧阳地处亚热带季习尚象区，平地资源丰富，乌饭树叶滋长于当地南山等地，是制作乌米饭的关节原料。当地糯米品种良，颗粒富饶，与乌饭树叶的搭配井水不犯河水，酿成了特的风范。经过漫长的历史传承，除了传统的白糖拌乌米饭，还繁衍出荷叶乌米饭、八宝乌米饭、乌饭锅巴、乌饭糕等多种服法，铁皮保温施工既保留了传统风范，又融入了当代蜕变元素，清闲不同东谈主群的口味需求。

古县乌米饭制作时代于2023年入选江苏省省非物资文化遗产名录，当地通过产业化坐褥、广等式，将传统好意思食与文化旅游相结，动乌米饭走向远大的阛阓，成为溧阳地域文化的不毛标志。古县乌米饭不仅是好意思食，是地域文化、历史回来和民俗传统的载体，展现了溧阳特的地域风情和东谈主文魔力。

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制作工艺

古县乌米饭的制作历程大致经验选材、浸泡糯米、蒸煮糯米、调味等要领，制作历程中需严格戒指浸泡时分和火候，以确保乌米饭“黑、亮、晶、香”的传统风范。先是原料筛选与准备，糯米提前浸泡约12小时至软糯，采摘崭新的乌饭树叶（南烛叶）洗净后捣碎取汁，乌饭树叶需在清早露珠时采摘，避发烧影响品。

将糯米放入乌饭叶汁中浸泡，使糯米充分接收汁液，浸泡时分约8-10小时，直至糯米变为乌黑。浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸制时分字据糯米量和火候调度，般需1-2小时，直至糯米熟透且香气四溢。调味则分为甜口和咸口，甜口的加入白糖、红枣、坚果等，搅动均匀后按压成型；咸口的· 咸口：可加入香菇、木耳、肉类等配料，制成八宝乌米饭或乌饭锅巴。

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